从农家子开始的古代生活第19章 继续

第二日上午辰时刚过徐章大舅再次驾车来到徐家驴车上除了装着十箱豆腐之外还堆着一堆如小山一样的簸箕把板车塞得满满当当差点儿连个坐人的地儿都没有。

簸箕有崭新的也半新半旧的不过最低也是七八成新的加起来得有四五十个有从镇上买的也有从洪家村收来的。

好在簸箕并不重一个簸箕的重量最多也就是一斤左右这还是往重了说四五十个簸箕加起来连一麻袋稻谷的重量都比不上。

有了昨日的经验一些提前的准备工作自然无需再要徐章继续指导石氏带着洪氏三个儿媳和家里几个姑娘就可以做了。

其实这活并不累人不过是将豆腐切成小块儿然后码放在簸箕上而已用稻草铺垫覆盖然后搬到屋内防止风吹日晒静候发酵便可。

不过十箱豆腐却也花了一大家子人数个时辰的功夫。

若说当真要费些功夫的还得数后头的裹料装坛。

徐章虽然前世在农村老家的时候便跟着老妈做过霉豆腐但毕竟已经时过境迁时隔太久而后读书步入社会之后一直没机会自己做倒是老妈经常寄一些自家做的的腊味和腌制酸菜什么的。

上一次的制作虽然颇为成功可味道着实差了些这一次徐章便让洪氏和石氏增加了一些香辛佐料的有八角桂皮还有香叶至于其他的徐章不敢随意尝试这几样都是他和老妈学着做霉豆腐的时候见老妈加过的可以磨成粉末与辣椒和盐拌匀做成裹料当然了这个量的多少就看个人搭配了。

不过去镇上买这些辅料的时候洪氏和石氏着实肉痛的许多。

花椒倒是可以在杂货铺子里头买到可价格并不便宜茱萸溧水本地便有是以价格比较便宜八角产自广南路价格偏贵桂皮和香叶的价格倒是还能接受好在这几样的量都不算多。

因为徐章并没有打算把这些佐料都碾磨成粉放入霉豆腐里头而是打算在烧油的时候放到油里这样的话既能给油增香又不至于使味道太过浓烈。

可到了买油的时候石氏和洪氏的眉头就没松开过。

油价倒是不算贵不过徐家虽然家境还算殷实可到了晚上还是能不点灯就不点灯至于蜡烛因价格较贵制作工艺尚且不够成熟且材料不容易寻是以多数只在富贵人家之中使用寻常百姓家皆是用的油灯。

好在如今明间多有私营油坊兴起植物油已经走入寻常百姓家中成为了灶房里头不可或缺的必备品而且这么些年发展下来油的价格也已经慢慢落了下来现如今只比大米略贵一些各地油价也不统一由当地的情况而定。

溧水这边油价是八文和上等精米价格相当不同于盛行北方的胡麻油南方的油多是以芸薹榨制也就是后世的说的菜籽榨油。

石氏咬着牙买了一百斤装了好几个坛子婆媳几人一人背一个外加大包小包的一大堆香料尤其是茱萸的数量最多。

最最让石氏心疼的还是买盐若想霉豆腐做的好吃盐才是最关键的东西。

一斤粗盐不过九文卖相好杂质少的精盐卖的到二三十文一斤听说还有四十文钱一斤的细盐好在来之前徐章早有交代只买最便宜的粗盐便可。

上回徐章用粗盐制作出细盐的手段洪氏和石氏至今仍然没法忘记。

而且盐这东西只要保存妥当十分耐放石氏索性便也买了五十斤不过盐乃是官府管控的石氏不蠢并没有自己一个人买而是和几个儿媳妇分批次去买的盐一人买上那么十几斤而且总共才五十斤的粗盐量也并不算大。

光是买这些辅料就花了石氏两贯多钱直把石氏心疼的不行再加上这段时间家里正在给老三建新宅到处都是花钱的地方家里的男人又都在新宅那边忙活没时间出去做活挣钱家里头没了收入石氏这个大总管难免有些忧心。

好在石氏是自己尝过徐章做出来的豆腐乳味道的也正是如此尽管觉得肉疼石氏还是咬着牙狠下了一番本钱。

因日头渐冷了下来豆腐的发霉速度比上回慢了些足过了八日第一批豆腐才到了可以裹料入坛密封的程度好在先前的准备工作都做的差不多了茱萸花椒这些作料也都磨成了粉末。

买回来的粗盐也被徐章溶解过滤了之后重新蒸发结晶做成了品质好上数倍的细盐虽只是提出了粗盐里头那些不可溶于水的杂质可这味道和卖相却要好上无数倍。

不过这质量也缩水了将近十二斤五十斤粗盐最后只得了三十八斤多的盐没办法买的是最便宜的粗盐里头还掺杂着大量没有过滤的泥沙。

而且提纯出来的盐卖相便是比起市面上最好的青盐都要好上一些想想青盐的价格石氏的心也就不那么疼了。

十二月悄然来临十二月又称腊月渐进年关也是家家户户开始做腊肉的时候傅秀才的学塾也在腊月十五那日便开始放假一直要到来年一月二十日后才重新恢复上课。

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