穿越古代摆摊小厨娘第591章 馄饨浮桥头周婶守老盆

一、桥头冷瓷盆老馄饨失客 平州城巷尾的糖糕香还在飘浮桥头的瓷盆却蒙着层薄油。

林晚星帮孙叔送完茶馆的下午茶套餐订单腕间的“酪”字印记忽然泛起鲜美的肉汤香顺着青石板往浮桥走就见周婶坐在自家“周记手工馄饨铺”的竹凳上手里攥着柄磨得发亮的竹漏勺面前的老瓷盆空荡荡的盆底还沾着点没刮净的馄饨皮碎屑。

“晚星姑娘你来得正好——你说说我这包了二十八年的馄饨怎么就没人吃了呢？”周婶的声音带着柔劲她穿着件素色布围裙裙角沾着点肉馅印头发用青布帕子裹着鬓角的碎发里还夹着点面粉；旁边的老瓷盆是她母亲传下来的盆沿刻着“周记馄饨”四个字盆身被肉汤浸得温润只是此刻冷得没了温度。

林晚星记得小时候跟着爷爷来浮桥总能闻到周婶的馄饨香。

周婶的馄饨是老平州的做法用前腿肉剁馅加葱姜水顺时针搅打上劲薄如蝉翼的馄饨皮包上馅捏成元宝状放进骨汤里煮浮起后加虾皮、紫菜、香菜汤鲜馅嫩装在粗瓷碗里一口一个暖到心口。

以前浮桥头的街坊、钓鱼的老翁、放学的孩子每天都要绕过来吃一碗瓷盆前总排着长队。

可半个月前浮桥头斜对面开了家“速食馄饨店”卖着装在纸碗里的冷冻馄饨开水泡五分钟就能吃还搞“加一元多一碗”的活动。

从那以后周婶的馄饨铺就冷了下来每天包好的一盆馄饨大半都得剩着连常来的李爷爷都改去买速食馄饨：“周婶不是您的馄饨不好吃是人家那馄饨泡着就成我钓鱼赶时间没空等您现煮啊。

” “我这馄饨得慢慢做急不得——馅没搅上劲咬着柴皮擀得厚了不鲜汤没熬够味不醇。

”周婶摸着老瓷盆指腹蹭过盆沿的印子“这盆是我娘活着时给我留下的那时候她剁馅我擀皮刚出锅的馄饨能香透整个浮桥。

现在她走了瓷盆冷了连馄饨香都留不住了……” 正说着速食馄饨店的老板吴亮提着个纸碗路过瞥了眼周婶的馄饨铺轻笑道：“周婶您这老瓷盆也该扔了！现在谁还等你煮十分钟馄饨？我给您四十文把这盆收了当摆设您也早点歇着别守着这破铺子遭罪了！” 周婶把竹漏勺护在怀里腰杆挺得笔直：“我不卖！这瓷盆是我和我娘传下来的包的是街坊的念想就算没人吃我也要包下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·桥头馄饨焕新模式已激活】 【当前状态：协助周婶盘活手工馄饨铺拓展馄饨品类适配现代客群完成“周婶守盆”任务验证柳氏食道对“母女传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：桥头客群涵盖钓鱼老翁、上班族、学生、夜宵人群偏爱“皮薄馅大、汤鲜味正、口味多样”的馄饨既需要“经典鲜肉馄饨”也想尝试“菜肉馄饨、海鲜馄饨”；周婶做馄饨手艺扎实但只有鲜肉馄饨一种品类单一出餐慢；桥头附近有肉铺、菜场、水产摊前腿肉、青菜、虾仁、紫菜等原料易获取；周婶擅长擀皮、调馅只是不懂创新品类和提前备餐】 【隐藏危机：吴亮为了逼走周婶暗中在她的汤里加了酸味剂还跟街坊说“周婶的汤发酸骨头坏了还敢卖”；更过分的是他趁周婶去买肉时偷偷往馄饨馅里加了生水导致馅变散周婶浪费了好几盆馄饨】 二、老馄饨试新味周婶重拾瓷盆 林晚星拿起粗瓷碗里剩下的一个馄饨咬了一口——皮嫩馅鲜汤味醇厚还是小时候的味道。

她拍了拍周婶的手：“周婶您的馄饨还是那么好吃没人来不是因为不好吃是因为品类少、出餐慢。

咱们多包几种馄饨提前擀好皮、调好馅客人来直接煮再搞点‘馄饨+小吃’的套餐肯定能让街坊回来！” 周婶叹了口气：“可我只会包鲜肉馄饨也不知道怎么提前备餐……”林晚星从包里拿出柳氏手记翻到“古法馄饨谱”那一页：“周婶我教您！咱们按街坊的需求做几款馄饨要是三天后能卖光您就继续守着瓷盆；要是卖不完我帮您找销路让更多人知道您的老馄饨！” 周婶眼里泛起光攥着竹漏勺的手紧了紧：“晚星姑娘我听你的！”当天下午林晚星陪着周婶去桥头的肉铺买前腿肉又去菜场挑了青菜水产摊买了虾仁回来后两人围着老瓷盆忙起来周婶擀皮调馅林晚星帮忙包馄饨、设计套餐老瓷盆终于又装满了元宝状的馄饨鲜美的香味慢慢飘满了浮桥。

（一）经典鲜肉馄饨·鲜醇款 - 适配场景：钓鱼老翁、暖胃人群当正餐鲜暖入味 - 基础原料： - 主料：馄饨皮500g（中筋面粉300g+温水150ml+盐1g揉成光滑面团醒发20分钟擀成薄饼切8cm见方的片）、鲜肉馅400g（前腿肉300g剁成泥加葱姜水80ml顺时针搅打至吸收加生抽10ml、盐3g、香油5ml拌匀） 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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