穿越古代摆摊小厨娘第612章 桥边米糕软阿爷握老木模

一、木模积灰米糕失味 巷尾糖粥摊的甜香还没散石桥边的“陈爷米糕铺”却没了往日的米糯气。

林晚星帮阿婆送完养生馆的养生套餐腕间“酪”字印记忽然飘起股清甜的米香混着红枣的蜜味顺着石阶往桥边走——就见陈阿爷坐在铺前的青石板上手里攥着块磨得发亮的木刮板面前那套刻着花纹的老木模倒扣在竹筐里模子缝里还嵌着点干结的米粉旁边陶盆里的早米浆表层结了层薄皮。

“晚星丫头来啦？”阿爷的声音像晒透的老竹沙哑却有力。

他穿着件灰布短褂腰间系着褪色的蓝布围裙鬓角的白发用根红绳松松扎着发间还沾着点没拍净的米粉；那套老木模是他年轻时跟老木匠学做的一套十二个刻着“福”“禄”“寿”和桂花、梅花纹样木面被米浆浸得发亮此刻却冷得沾手。

林晚星记得小时候过端午总跟着外婆来买阿爷的米糕。

阿爷的米糕是老平州的古法早米提前泡软磨成浆压干后和上白糖、清水揉成粉团包上红枣泥或豆沙塞进木模里压成型上锅蒸15分钟蒸好的米糕透着木模的花纹咬一口米香清甜糕体软而不塌凉了吃也带着韧劲。

以前桥边的街坊、赶早市的阿婆、放学的孩子每天清晨都来排队蒸笼掀开时米香能飘到桥那头。

可二十天前桥对面开了家“新式糕点铺”卖装在透明盒里的即食米糕开盒就能吃还搞“买两盒送山楂条”的活动。

从那以后阿爷的米糕铺就冷了每天蒸的三笼米糕大半都得留到下午连常来的周阿婆都改去买即食米糕：“老陈不是你做的米糕不好吃是人家那糕拿了就能啃我要赶早去买菜哪等得及你现蒸啊。

” “这米糕得慢做急不得——米没泡透磨不细浆没压干蒸不韧模子没刷油脱不下来。

”阿爷摸着木模的花纹指腹蹭过刻痕“这模子是我年轻时亲手打磨的那时候我磨浆我老婆子蒸糕刚出锅的糕能香透半座桥。

现在她走了模子凉了连米香都留不住了……” 正说着新式糕点铺的老板刘芳提着个透明盒路过瞥了眼阿爷的木模轻笑道：“陈阿爷您这破木模也该扔了！现在谁还等你现蒸米糕？我给您五十文把模子收了当老物件您也早点歇着别蹲在这挨冻了！” 阿爷把木刮板护在怀里脊背挺得笔直：“我不卖！这模子印的是街坊的念想就算没人吃我也要做下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·桥边米糕焕新模式已激活】 【当前状态：协助陈阿爷盘活手工米糕铺拓展米糕品类适配现代客群完成“阿爷守木模”任务验证柳氏食道对“夫妻传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：桥边客群涵盖早餐人群、赶市老人、下午茶食客偏爱“清甜不腻、造型讨喜、便携耐放”的米糕既需要“经典红枣米糕”也想尝试“桂花米糕、紫薯米糕、咸蛋黄米糕”；阿爷做糕手艺扎实但只有甜口两种品类单一出餐慢；桥边附近有粮油店、水果店早米、桂花、紫薯、咸蛋黄等原料易获取；阿爷擅长磨浆、压粉只是不懂创新品类和提前预制】 【隐藏危机：刘芳为了逼走阿爷暗中在他的米粉里掺了粗米粉还跟街坊说“阿爷的米糕硌牙是米没磨细”；更过分的是她趁阿爷去买红枣时偷偷往米浆里加了生水导致阿爷蒸的米糕发黏浪费了好几盆粉团】 二、木模上油阿爷重拾刮板 林晚星拿起竹筐里剩下的一块红枣米糕咬了一口——米香清甜糕体韧劲十足还是小时候的味道。

她拍了拍阿爷的手：“阿爷您做的米糕还是那么好吃没人来不是因为不好吃是因为品类少、出餐慢。

咱们多做几种米糕提前磨好粉、备好馅蒸好后装在密封盒里再搞点‘米糕+饮品’的套餐肯定能让街坊回来！” 阿爷叹了口气：“可我只会做红枣和豆沙的也不知道怎么提前装……”林晚星从包里拿出柳氏手记翻到“古法米糕谱”那一页：“阿爷我教您！咱们按街坊的需求做四款米糕要是两天后能卖光您就继续守着木模；要是卖不完我帮您找销路！” 阿爷眼里泛起光攥着木刮板的手紧了紧：“晚星丫头我听你的！”当天下午林晚星陪着阿爷去粮油店买早米、白糖去水果店买红枣、紫薯回来后两人围着老木模忙起来阿爷磨浆压粉林晚星帮忙调馅、脱模、设计套餐老木模终于又刷上了油清甜的米香慢慢飘满了桥边。

（一）经典红枣米糕·清甜款 - 适配场景：早餐人群、老人当早点暖胃不腻 - 基础原料： - 主料（粉团）：早米500g（提前浸泡8小时磨成浆后压干得干粉300g）、白糖60g、清水40ml 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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