穿越古代摆摊小厨娘第680章 红豆椰香蒸米糕渔翁载鲜换暖食

一、寒溪映坞红豆椰香迎远客 冬日的寒溪结着薄冰阳光洒在冰面上折射出细碎的光。

陈晚星正蹲在院中的陶盆旁淘洗着红豆——是镇上粮铺的刘掌柜送的颗颗圆润暗红色的豆衣透着光泽泡在温水里渐渐涨开散出淡淡的豆香。

谢景渊则在木架上翻晒着椰蓉是跑船的渔翁老吴托人捎来的“老吴今早托人带话说近来江上风大打渔时总觉得身子发冷想讨些甜糯暖身的点心船上吃着方便。

” 晚星捏起一颗泡软的红豆放进嘴里绵密微甜“孙先生前几日说冬日气血易滞红豆能健脾祛湿椰肉能补虚加些糯米蒸糕甜糯暖身正好给老吴这样在江上受寒的人吃。

”她刚把红豆捞出来沥干院外就传来渔船“吱呀”的摇橹声伴着粗哑的吆喝声渐渐近了——正是渔翁老吴。

老吴穿着件深褐色蓑衣腰间系着渔绳手里提着个竹编鱼篓鱼篓上盖着油纸“晚星姑娘谢小哥！”他抖了抖蓑衣上的霜花鱼篓里的鲜鱼还在蹦跳“这几日江上打了些肥美的鲫鱼鲜得很给你们送些来。

昨儿在镇上听张掌柜说你们做的酥饼顶饿今日特意来讨块甜糯的点心船上冷吃着暖身子。

” 谢景渊递过一碗温好的红糖姜茶“刚打算做红豆椰香米糕甜糯暖身老吴正好留下尝尝。

”晚星则将红豆放进陶锅加入清水慢煮——红豆的甜香与灶房的柴火香交织混着渔篓里飘出的鱼鲜漫满小院。

正说着阿砚踩着冰碴子跑来手里拿着个油纸包“晚星姐姐！师父让我送这个来！”打开油纸包是一小袋蜜红豆“师父说红豆加蜜甜得更润让你加在米糕里老吴叔吃了更暖！” 晚星接过蜜红豆凑近闻了闻蜜糖的甜香扑鼻“巧了这红豆椰香米糕加了蜜红豆更添风味。

”老吴则打开鱼篓拿出几颗江里的菱角“姑娘这是刚捞的菱角粉糯得很你做点心时加进去更香！” 二、红豆椰香米糕·甜糯暖身款 - 适配场景：渔翁驱寒、船工暖胃、家人加餐常温可存12天冷藏可存25天（冷藏后需蒸5分钟加热口感恢复软糯）口感绵密甜糯红豆的沙糯、椰蓉的奶香与糯米的黏滑交织蜜糖的清甜中和椰香的厚重既适合渔翁船上驱寒也能作为冬日家人的茶点暖身不腻口驱寒、暖胃、加餐最宜。

- 基础原料： - 主料：干红豆120g（选东北红小豆颗粒饱满无虫蛀提前用40℃温水泡发3小时泡至豆粒涨大）、阿砚送的蜜红豆50g（市售或自制：红豆煮软后加30g白砂糖拌匀静置1小时）、老吴送的菱角肉40g（新鲜菱角去壳取肉切成0.5cm见方的小丁若用干菱角需提前泡发）、圆粒糯米200g（选东北圆糯米提前用清水泡发4小时沥干水分增加糕体黏糯感）、椰蓉60g（选海南纯椰蓉无添加蔗糖香气更浓避免用椰丝口感粗糙）、白砂糖30g（调节甜度平衡椰香）、红糖20g（增加暖身效果选用土红糖风味更醇厚） - 辅料：清水150ml（调节米浆湿度视糯米吸水情况增减）、椰浆50ml（提升椰香浓度选纯椰浆避免用椰奶饮料）、食用油10ml（刷模具防粘）、圆形深底模具5个（直径8cm高度3cm方便脱模适合单手捧着吃）、蒸锅1个、料理机（打红豆沙确保细腻）、纱布1块（过滤红豆沙可选）、油纸（铺模具底部防粘）、刮刀1把（搅拌米浆用） - 关键步骤： 1. 处理核心食材： - 泡发好的干红豆放入陶锅加入100ml清水大火烧开后转小火煮40分钟（煮至红豆用手指能轻松捏成泥避免煮烂成渣）；取出一半红豆放入料理机加入20ml清水打成细腻的红豆沙（若喜欢颗粒感可保留1/3红豆不打直接用整粒）；菱角肉放入沸水锅中煮5分钟捞出沥干水分（去除生涩味增加粉糯感）。

- 糯米泡发后用清水淘洗2次沥干水分；椰蓉分成两份40g用于制作米糕20g用于表面装饰；红糖与白砂糖混合加入30ml温水搅拌至融化制成糖液（避免直接加干糖融化不均影响口感）。

2. 调制米糕糊： - 泡好的糯米放入大碗中加入椰浆、糖液用刮刀翻拌均匀（确保每粒糯米都裹上糖液和椰浆）；分3次加入清水每次50ml边加边搅拌（每次搅拌至糯米完全吸收水分最后一次视情况添加避免米浆过稀）。

- 加入红豆沙、整粒红豆（未打的1/3）、菱角丁、40g椰蓉用刮刀翻拌均匀（确保食材均匀分布每口都能吃到红豆、菱角和椰蓉）；盖上保鲜膜静置20分钟（让糯米充分吸收糖液和椰浆口感更黏糯食材香味融合）。

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