味界传说第103章第一波打击供应链危机

林小风的预判很快成为了现实。

“百味楼”或者说其背后的“五味”组织显然没有打算给“山海轩”太多平稳发展的机会。

第一波打击来得迅速而精准直指餐饮企业的命脉——供应链。

这天上午天空阴沉似乎预示着不平静。

“山海轩”的采购经理赵磊面色焦急脚步匆匆地穿过后院找到了正在后厨仔细检查午市食材准备工作的林小风。

林小风正拈起一片刚送来的金华火腿对着灯光查看其纹理和色泽神情专注。

“林师傅出大问题了！”赵磊甚至没顾上平复呼吸拿着手机语气急促引得周围几位切配师傅也投来关注的目光。

林小风放下火腿用毛巾擦了擦手沉稳地道：“别急慢慢说怎么回事？” “刚刚‘江河鲜’的刘总亲自打电话来态度含糊但意思很明确说……说从下周起无法再给我们独家供应那份额的特选长江鲥鱼了！几乎是同时‘山珍阁’的王老板也发来长信息满是歉意说之前签了协议的那批顶级松茸和羊肚菌后续的货……也供应不上了！”赵磊的声音带着压抑不住的愤怒和担忧。

长江鲥鱼时令性极强对水质和捕捞时机要求极高肉质鲜嫩无比是“山海轩”几道镇店菜品如“清蒸长江鲥鱼”、“古法酒酿鲥鱼”的核心食材几乎是不可替代的时令招牌。

而那些顶级松茸和羊肚菌则是支撑“山海轩”高端菌菇汤品和诸如“松茸焗饭”、“羊肚菌焖和牛”等高价菜肴的关键。

这两样东西共同构成了“山海轩”高端菜品体系的味觉巅峰。

这两家供应商是李默和林小风当初花了极大心血动用了长青资本的部分人脉加上多次亲自带着团队上门品鉴、沟通理念甚至林小风还露了一手镇住了对方的老师傅才最终建立起的深度合作关系。

他们是省城内乃至周边区域能稳定提供最顶级相应食材的少数几家。

他们的突然断供无异于釜底抽薪是对“山海轩”菜品体系和高端定位的沉重一击。

“理由是什么？合同方面他们怎么解释？”林小风面色不变但眼神已然锐利起来沉声问道。

“理由都含糊其辞摆明了是借口！”赵磊愤愤地挥了下手机“‘江河鲜’的刘总支支吾吾说是‘今年货源异常紧张被几个合作多年的大客户提前包圆了实在调剂不出来’；‘山珍阁’的王老板则说得更模糊什么‘上游产地渠道进行战略性调整未来一段时间无法稳定保证达到我们要求的顶级品质’。

但是”他上前一步压低声音“我挂了电话就立刻找相熟的朋友打听了反馈回来的信息很一致！都指向‘百味楼’！据说是陆鼎天亲自出面要么是施加了压力要么就是开出了让他们根本无法拒绝的、远超市场行情的溢价条件逼他们在我们和‘百味楼’之间二选一！” 果然如此！陆鼎天或者说“五味”出手了直接、高效打在了七寸上。

林小风眼神一冷。

这是餐饮行业里常见的、但极其有效的竞争手段——利用自身强大的市场地位、雄厚的资本和稳定的巨大采购量对上游稀缺供应链资源进行垄断或挤压。

对于“江河鲜”和“山珍阁”这类供应商而言“百味楼”是经营了几十年、订单稳定且量大的老主顾是基本盘。